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足两小龙虾成为食客新宠 优质虾养成饮食需讲究荤素搭配

湖北省洪湖市小龙虾养殖基地。图/记者丁蓉

炎酷暑日,小龙虾配冰啤酒的组合征服了无数吃货。而小龙虾个头的大年夜小、肉质的鲜嫩,都影响着食客们对小龙虾的知足程度。

不少餐厅也对此推出了足两虾的新品来呼唤客人,哪怕在小龙虾大年夜幅贬价的背景下,足两虾价格依旧是居高不下。那么,一只优质虾到底是若何养成的呢?

小龙虾早已成为“吃货”同伙的夏日必备,而足两的小龙虾则是盛行中的“尖货”。在长沙的小龙虾餐厅里,一两起的小龙虾备受破费者青睐。

虽然小龙虾价格不停走低,硬2~4钱青壳虾更是下跌至9元/斤,比去年同期便宜40%。然则,在长沙马王堆海鲜水产市场,硬1两起炮头红虾成为新品,且价格高达24元/斤。

那么,足两的小龙虾是如何养成的?记者前往湖北省洪湖市小龙虾养殖基地,揭开足两虾生长的秘密。

足两虾成为食客们的新宠

跟着气温的升高,人们吃虾的热心也徐徐增长,叫上二三石友去吃虾已经是不少人生活的常态。而跟着小龙虾养殖技巧的前进,每只达到1两重的小龙虾正在成为深夜食堂的新宠。记者懂得到,今年夏天,湖南不幼年龙虾餐厅都推出了足两虾来招待破费者。

在湖南十三喷鼻虾皇餐厅,这道以“足两红虾”为食材制作而成的撩水虾,刚推出就成了爆款。“拨开虾肉,露出一截金黄的虾黄,沾上酱料,可以充分品尝到虾肉的鲜嫩。”一名破费者表示。

一位小龙虾餐厅认真人先容,“今年的小龙虾价格比去年便宜了些,虽然餐厅里菜价不变,然则每份小龙虾都响应地加足了分量,破费者花一百多元,可以买到一份70颗的虾尾。但不少破费者对小龙虾的品德有了更高的要求,比拟规格较小的小龙虾,足两的小龙虾更受到迎接。今朝,足两虾的进价仍旧异常高,在各大年夜小龙虾餐厅以蒸、撩水两种做法为主。”

潇湘晨报记者在中国水产养殖网看到,6月9日,长沙马王堆海鲜水产市场硬2~4钱青壳虾为9元/斤,硬1两起炮头红虾为24元/斤。

而去年6月9日,长沙马王堆海鲜水产市场的硬2~4钱青壳虾为13元/斤,硬6~9钱红壳虾为22元/斤。当时市场还没有推出“硬1两起炮头红虾”。一名业内人士阐发,“以前个头大年夜的、足两优质小龙虾能够进入长沙市场的不多,现在受到市场需求的影响,优质虾慢慢进入到长沙批发市场。”

优质虾饮食考究荤素搭配

足两的小龙虾是如何养成的?记者前往素有“鱼米之乡”之称的湖北省洪湖市,探访洪湖小龙虾养殖基地。

俗话说,“好水出好虾”。“洪湖净水小龙虾,个头大年夜,腮白壳红,光彩艳,味道鲜。”这是各地水产品客商对洪湖小龙虾的同等评价。

洪湖小龙虾采纳蟹虾复合养殖、虾莲共生的生态养殖模式,包管了养殖水域的生态轮回。喂养小龙虾的质料应用纯天然的玉米、黄豆、冰冻海鱼,饲养出肉质鲜美的小龙虾。

“虾若干,看水草,养虾先种草,我天天的事情首先便是看看水草的涨势。我们这边都是深水养殖,小龙虾发展在1.5~2米的水域,他们的饮食则是荤素搭配,发展情况异常的干净。”洪湖新宏业食物有限公司小港农场小龙虾养殖基地“新农人”王孝振现场奉告潇湘晨报记者。

王孝振每年养殖小龙虾的收入达到30万元以上。他养的虾不仅肉质鲜美,而且个头大年夜,“大年夜部分都能长成足两虾”。王孝振采纳“稀放(苗)”的养殖形式,不仅可以饲养出肉质鲜美的小龙虾,而且能包管养殖水域的生态轮回。

事实上,在湖南洞庭湖区域,也有涌现出一批和王孝振一样的“新农人”。“生态养殖是小龙虾财产可持续成长的根本。全天下的小龙虾财产,主要集中在湖北洪湖、潜江和湖南洞庭湖,这些地方的养殖基地也成为各大年夜电商平台和餐饮企业采购小龙虾的首选之地。”一名业内人士表示。

为什么戴手套吃虾手照样会油腻腻的

潇湘晨报长沙讯 夏天来了,又到了吃小龙虾的季候。在大年夜快朵颐的时刻,有个看似不起眼但着实存在感异常强的问题不停在利诱着广大年夜吃货们:为什么我明明戴着塑料手套吃小龙虾,手照样油腻腻的?

有人说,可能是吃的时刻不小心弄破了手套。还有人说,可以戴两层手套。然则跟着“战争光阴”的增添,似乎两层手套也阻拦不了小龙虾油的入侵。这到底是为什么?作为小龙虾战队中的一员,潇湘晨报记者有使命为大年夜家搞清楚这个问题。

记者找到了湖南科技大年夜学化学化工学院教授陈建。陈建教授奉告记者,一样平常吃小龙虾的手套是PE材料制成,也便是聚乙烯,这是一种高分子材料。PE材料的分子布局是长长的链状,和油的分子布局十分类似。在化学上,有个专业术语叫作“相似相溶”,也便是指分子布局相同的物质可以相溶,就像海绵吸水一样,油可以“钻进”PE手套里,互相融入。而手套薄薄的,自然又从另一壁扩散出来粘在了手上。别的,如今的塑料制品为了削减情况污染,有些已经开始采纳易分化设计,虽然塑料手套看起来是滑腻的,但着实有微小的小孔,这是为了方面在降解时方面细菌进入,加快降解。这也是油能渗进手套的缘故原由。

这么说来,戴手套似乎很鸡肋啊?陈建教授建议食用小龙虾时照样戴手套。首先,油是少量渗入,效果照样比不戴手套好,更紧张的是,PE手套可以防止吃得手上、指甲里的细菌。

湖南省产商品德量监督查验钻研院赵金尧也奉告记者,针对PE手套市场监管部门主要查验卫生指标、总迁移量、微生物等,在质量方面,对防油没有要求。也便是说,PE手套原先就没使命帮你防油。

潇湘晨报记者丁蓉长沙报道

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